（通讯员：龚琬婷 李静）7月28日上午，华中农业大学“食品安全与营养中国行”博士团走进武汉市新北路社区，为30余名小学生带来一场主题为“厨房里的‘魔法’与‘陷阱’——不同烹饪方式的食品安全指南”的暑期科普课。食品科学技术学院博士研究生潘晴彦、硕士研究生杨依倩借助PPT动画、情景问答和“厨房找茬”游戏，把蒸、煮、炒、炸、烤、微波等日常烹饪方式的优劣讲成故事，让孩子们在欢笑声中学会为自己和家人的健康把关。
课堂伊始，潘晴彦抛出“水煮、油炸、烧烤，谁才是土豆的最佳打开方式？”的趣味提问，迅速点燃现场气氛。她从温度与营养的维度层层剖析：蒸、煮、炖等“温柔派”技法，因受热温和而最大限度保留维生素与矿物质；炒、煎等“快捷派”虽高效提香，却需警惕油温过高产生丙烯醛；炸、烤等“重口味派”酥脆诱人，却易催生苯并芘、杂环胺等致癌物。鲜活案例与科学数据并举，令在场孩子频频点头。
图1潘晴彦用“土豆三选一”点燃提问，孩子们举手抢答（龚琬婷 摄）
随后，杨依倩围绕“健康烹饪小妙招”，依次阐释三条要点。其一“选对工具”，她提示家中常备玻璃碗与陶瓷盘，避免高温下器皿本身成为污染源；其二“控火候、限时间”，她以幻灯片上的焦黑薯条为例，说明炸焦后不仅丙烯酰胺骤增，维生素亦被破坏，必须果断舍弃；其三“减少隐形风险”，她再三叮嘱：生熟案板务必分开，剩菜当日冷藏、次日彻底加热，超过两日即弃。孩子们边听边点头，把三条“铁律”默记于心。
图2杨依倩举焦黑薯条当反面例子，让孩子们现场判对错（龚琬婷 摄）
“原来我爱的炸薯条里可能藏着‘隐形炸弹’，以后要让妈妈少炸多蒸！”晏诗婷小朋友把课堂笔记高高举起，像举着一面小旗，“回家我就去告诉妈妈，今天学到的三条‘厨房铁律’！”她的宣言让一旁的小伙伴齐声附和——七八岁的童声汇成一句承诺：从今天起，自家的小锅小灶也要听科学的话。
图3孩子和博士团举笔记合影，齐喊口号“把安全带回家”（龚琬婷 摄）
据悉，华中农业大学“食品安全与营养中国行”博士团自2018年成立以来，已走进全国16省46县（区），累计开展食安科普活动220余场，惠及群众逾5万人。此次新北路社区之行，通过“面对面”授课、“手把手”指导，把食品科学的种子播撒进童蒙之心，为健康中国战略注入青春动能。
