随着大学时间的匆匆流逝，不知不觉中已然过去了大一的半个学年，为了丰富大学期间的生活与人生阅历，曲阜师范大学寻文曦光队决定参加社会实践活动，而这次该队来到了山西临汾，品尝专属于临汾的特产——汾酒，去追寻临汾人从古至今的饮食文化。此次活动目的在于将社会实践与传统文化结合，借助汾酒这一引人注目的文化符号，宣传山西的传统文化。
图为村民精心酿的汾酒，中国青年网通讯员 祁佩琳供图。
汾酒所在的杏花村， 它的酿酒历史其实可以追溯到六千年以前的黄河流域的仰韶文化。根据现在的古籍记载以及考古挖掘的发现， 其实早在六千年以前， 汾酒所在的杏花村地区的人们已经开始了酿酒的活动。时间来到了魏晋南北朝时期， 史书北齐书上就有“无饮汾清二杯”的记载， 这一记载记录了当时北齐皇帝对于杏花村地区所产美酒品质的认可， 因此汾酒也成为了史上最早、最权威同时也是唯一被二十四史记录的白酒品牌。到了明朝时期， 诗人杜牧留下了一首诗， 至今都被人们传颂着， 那就是“清明时节雨纷纷， 路上行人欲断魂， 借问酒家何处有， 牧童遥指杏花村”。可见在唐朝时期， 杏花村地区的酿酒工业就已经很发达了， 随着时间来到了明朝时期， 到了明朝中叶， 山西商人崛起， 通商全国， 白酒作为行船最好的压舱石的商品被山西商人贩卖到了全国各地，山西出产的美酒走遍了全国。到了清朝中期， 四库全书中收录了这样一句“滦鲤登盘美， 汾酒开瓶馥”的诗句， 自此， 汾酒一名传承使用至今。
山西汾酒是中国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名；1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。
1959年党中央庐山会议期间，毛泽东主席在庐山会晤了红军时期的老战友贺子珍，一天晚饭的饭桌上，毛主席自己斟了一盅山西杏花村老白汾酒，自己先呷了一口，微笑着对她说：“我还是这个习惯，酒要喝的，但不多喝，汾酒很纯正，我爱喝……”因为一个“纯正”，道出了开国领袖毛主席对杏花村汾酒的一贯钟爱。
图为当地汾酒酿造厂厂长所收藏的汾酒，中国青年网通讯员 祁佩琳 供图。
《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”，宋记载。“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”，说的都是汾酒。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。宋代以后，由于炼丹技术的进步，在中国首次发明了蒸馏设备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。
图为实践队员家中珍藏的汾酒，中国青年网通讯员 祁佩琳 供图。
酿酒所用的“神井”之水清澈透明，清冽甘爽，煮沸不溢，盛器不锈，洗涤绵软。清末举人申季壮曾撰文赞美这口井的水“其味如醴，河东桑落不足比其甘馨，禄裕梨春不足方其清冽”。现代科学终于揭开了“神井”水的奥秘：杏花村一带的地下水源丰富，水质优良，其含水层为第四系松散岩类空隙水，地层山锶、碘、锌、钙、钼、镁、铁等元素含量高，对人体有较好的医疗保健作用。
通讯员 祁佩琳
