领略淮扬文化，品味淮扬味道

　　为了进一步弘扬家乡传统文化，挖掘故乡非物质文化遗产，苏州城市学院数字与经济管理学院“学习传统淮文化，讲好家乡红故事”暑期实践团队于2024年7月21日来到了位于淮安的淮扬菜博物馆。通过实地探访，不仅让团队领略了淮扬菜的独特魅力，更深刻感受到了淮扬饮食文化的源远流长。

　　（一）探寻味蕾记忆，走近淮扬故乡
　　淮扬菜文化博物馆作为淮安市的文化地标，一直致力于传承淮安地区的文化遗产。馆内通过展示淮扬菜的烹饪器皿、烹饪技艺和食材，向团队成员介绍了淮扬菜与淮安文化的密切关系。馆内设置有参观馆与品尝馆两部分，成员们走进博物馆，浓郁的食物香气扑鼻而来，从嗅觉上，给成员们留下了对淮扬菜深刻的印象。博物馆内，各式各样的展品琳琅满目，从传统的烹饪工具到精美的菜品模型，无一不展示着淮扬菜人对食材的精挑细选和对烹饪技艺的极致追求。

　　（二）观赏食材变化，深入美食文化
　　在调研前期，团队成员对淮扬菜系进行资料收集，了解到淮扬菜从晚清时期的“要厨子”逐渐发展成“带厨子”，最后演变为“送厨子”，体现出淮扬菜的美味发展变迁史。
　　在参观过程中，讲解员带队讲解，团队成员以视频形式记录下了馆内设置的石蜡雕像，这些雕像刻画了淮扬菜中著名的平桥豆腐、软兜长鱼等经典菜品，从所陈列的淮扬菜展品中，淮扬菜以“色、香、味、形”著称，使团队成员从视觉上感受到了淮扬菜“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”四大特点。同时博物馆内展示了大量的传统烹饪工具以及各类烹饪技术的培训和介绍，通过现场查阅资料，成员们了解到烹饪器皿与淮安文化有着密不可分的关系，淮安菜所使用的砂锅正是由于淮安地区所特有的季风气候与富含铁质的土壤，使得砂锅表面光滑、不易生锈。
　　通过讲解与参观，成员们深入了解了淮扬菜的历史渊源、烹饪技艺和淮安地区的文化背景，感受到了淮安地区深厚的文化底蕴。

　　（三）感悟淮扬风味，传承淮安文化
　　参观结束后，成员们深感中国饮食文化的博大精深和源远流长。淮扬菜作为中国四大菜系之一，不仅以其独特的风味赢得了广大食客的喜爱，更以其深厚的文化底蕴和不断创新的精神成为了中国饮食文化的重要组成部分。通过这次参观，团队不仅增长了见识、开阔了眼界，更对中国饮食文化产生了更加浓厚的兴趣和热爱。回望整个参观过程，团队经历了一场穿越时空的美食之旅。淮扬菜博物馆不仅是一座展示淮扬菜文化的宝库，更是一座连接过去与未来的桥梁，让大家更加深入地了解了淮扬菜的历史和文化背景，传承优秀的淮安文化。